Chili con carne de ternera y alubias rojas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)120 g
• 
  Alubias rojas secasen remojo desde la noche anterior50 g
• 
  Arroz basmati40 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada10 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Cayena (guindilla seca)una pizca, al gusto0,2 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla exprés u olla, cazuela, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las alubias remojadas en agua fría 20 minutos en olla exprés (o 1 h 30 min en olla normal) y escúrrelas reservando un vaso del caldo.

2. 2

   En la cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados con el aceite 7 minutos; sube el fuego, añade la carne y la sal, y dórala 5 minutos desmenuzándola.

3. 3

   Incorpora el comino, el pimentón, la cayena y el orégano y remueve 30 segundos; añade el tomate triturado y el concentrado.

4. 4

   Agrega las alubias con medio vaso de su caldo y cuece tapado a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que quede espeso.

5. 5

   Mientras, cuece el arroz en agua 10–12 minutos y sírvelo junto al chili. Mejora al día siguiente y se congela muy bien.

Información nutricional

Energía

629 kcal

Proteína

45,3 g

Carbohidratos

74 g

Grasas

13,7 g

Fibra

14,6 g

Azúcares

13,1 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

0,89 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: JIP (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada