Chanfaina salmantina de cordero

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo60 g
• 
  Paletilla de corderoen dados80 g
• 
  Hígado de cordero40 g
• 
  Chorizo curadoen rodajas10 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazuela, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el cordero con la sal en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 6 minutos; añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados, y sofríe 8 minutos.

2. 2

   Incorpora el chorizo, el pimentón y el laurel, remueve 30 segundos y cubre con unos 300 ml de agua por ración; cuece tapado a fuego suave 20 minutos.

3. 3

   Añade el arroz y cuece 12 minutos a fuego medio.

4. 4

   Incorpora el hígado en dados pequeños y cuece 5 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y el guiso quede jugoso. Deja reposar 3 minutos.

Información nutricional

Energía

571 kcal

Proteína

31,4 g

Carbohidratos

57,3 g

Grasas

23,1 g

Fibra

3,3 g

Azúcares

5,7 g

Grasa saturada

6,5 g

Sal

1 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: مصطفى ملو (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada