Chả giò: rollitos vietnamitas de cerdo en freidora de aire con fideos de arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de cerdo120 g
• 
  Papel de arroz (obleas para rollitos)6 obleas30 g (4 obleas)
• 
  Fideos de arroz50 g
• 
  Fideos de soja (vermicelli de judía mungo)10 g
• 
  Zanahoriarallada40 g
• 
  Setas shiitakeo champiñones30 g
• 
  Cebolla20 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Mezcla de lechugashojas enteras50 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)4 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)1 cucharadita5 ml
• 
  Limazumo15 g
• 
  Azúcar blanco4 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: freidora de aire, bol grande, plato hondo con agua, cazo, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Remoja los fideos de soja 10 minutos en agua caliente, escúrrelos y córtalos con tijeras en trozos de 2 cm.

2. 2

   Mezcla en un bol el cerdo con la zanahoria rallada, las setas y la cebolla muy picadas, los fideos de soja, el huevo y la pimienta.

3. 3

   Moja cada oblea de papel de arroz 2–3 segundos en agua templada, ponla sobre un paño, coloca 2 cucharadas de relleno en un borde, dobla los laterales y enrolla apretando, sin dejar aire.

4. 4

   Precalienta la freidora a 200 °C. Pinta los rollitos con el aceite y cocínalos en una sola capa, sin que se toquen, 12–14 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén dorados y el relleno bien hecho.

5. 5

   Mientras, cuece los fideos de arroz 3–4 minutos, enfríalos bajo el grifo y escúrrelos.

6. 6

   Para el nuoc cham, mezcla la salsa de pescado con el zumo de lima, el azúcar, el ajo picado y 3 cucharadas de agua.

7. 7

   Sirve los rollitos con los fideos, la lechuga, el pepino y las hierbas: se envuelven en una hoja de lechuga y se mojan en la salsa.

Información nutricional

Energía

785 kcal

Proteína

38,2 g

Carbohidratos

86,7 g

Grasas

29,4 g

Fibra

5,7 g

Azúcares

10,7 g

Grasa saturada

9 g

Sal

1,61 g

Alérgenos: huevo, pescado. Puede contener trazas de sulfitos, soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Phương Huy (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada