Cassoulet ligero de pollo y alubias blancas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior70 g
• 
  Contramuslo de pollo deshuesado110 g
• 
  Salchichas frescas de cerdo (longaniza)1 longaniza pequeña30 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Pan rallado1 cucharada8 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: olla exprés u olla, cazuela apta para horno, horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las alubias remojadas con el laurel en agua fría 15 minutos en olla exprés (o 1 h 15 min en olla normal) y reserva su caldo.

2. 2

   En la cazuela apta para horno, dora el pollo en trozos y la longaniza en rodajas con el aceite a fuego medio-alto 6 minutos.

3. 3

   Añade la cebolla, la zanahoria y el ajo picados y sofríe 6 minutos; incorpora el tomate y el tomillo y cocina 4 minutos.

4. 4

   Agrega las alubias, la sal y caldo hasta casi cubrir, y cuece 15 minutos a fuego suave. Precalienta el horno a 200 °C.

5. 5

   Espolvorea el pan rallado mezclado con el perejil picado y gratina 15–20 minutos, hasta que se forme una costra dorada.

Información nutricional

Energía

586 kcal

Proteína

41,9 g

Carbohidratos

48,3 g

Grasas

21,5 g

Fibra

15,7 g

Azúcares

8,9 g

Grasa saturada

5,4 g

Sal

1,25 g

Alérgenos: sulfitos, gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Missvain (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada