Higaditos de pollo salteados al wok con cebolleta, jengibre y tirabeques

Ingredientes · 1 ración

• 
  Higaditos de pollo150 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)40 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Maicena (harina fina de maíz)4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Tirabeques80 g
• 
  Arroz jazmín65 g
• 
  Aceite de oliva suave (0,4º)8 g

Utensilios: wok, espátula de wok, olla pequeña con tapa, papel de cocina, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos a fuego mínimo; reposa 10 minutos.

2. 2

   Limpia los higaditos de nervios y partes verdosas, córtalos en dos, sécalos con papel de cocina y mézclalos con la mitad del jengibre rallado, la mitad de la soja, la maicena y la pimienta.

3. 3

   Calienta el wok a fuego máximo hasta que humee, añade la mitad del aceite y sella los higaditos en una capa 2 minutos sin moverlos; dales la vuelta y saltea 2 minutos más, hasta que estén hechos por dentro, sin restos sanguinolentos. Resérvalos.

4. 4

   Echa el resto del aceite y saltea la cebolla en gajos, el ajo y el resto del jengibre en láminas 2 minutos; añade los tirabeques y la cebolleta en trozos de 4 cm y saltea 1 minuto.

5. 5

   Devuelve los higaditos con el resto de la soja y 2 cucharadas de agua, saltea 30 segundos y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

586 kcal

Proteína

37,8 g

Carbohidratos

69,5 g

Grasas

16,1 g

Fibra

5,5 g

Azúcares

7,1 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

1,08 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Biswarup Ganguly (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada