Sopa toscana de espelta con alubias y pollo
Sopa rústica de la Toscana con espelta en grano, alubias blancas, kale, zanahoria, apio y tomate, con pollo en dados, romero y parmesano rallado por encima.
- 70 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,8 € por ración (estimado)
- 586
- kcal
- 42 g
- Proteína
- 54 g
- Carbos
- 18 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Espelta en granoen remojo 2 horas40 g
- Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior40 g
- Pechuga de pollo90 g
- Kalesin los tallos duros50 g
- Zanahoriamedia zanahoria40 g
- Apiomedia rama30 g
- Cebolla40 g
- Tomate triturado60 g
- Ajo1 diente3 g
- Romero fresco1 ramita1 g
- Queso parmesano rallado10 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Saluna pizca generosa0,4 g
Utensilios: olla exprés u olla, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece las alubias y la espelta remojadas en agua fría 15 minutos en olla exprés (o 1 h 15 min en olla normal) y reserva su caldo.
En una olla, sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados con la mitad del aceite y el romero 8 minutos.
Añade el pollo en dados y rehógalo 3 minutos; incorpora el tomate y cocina 3 minutos más.
Agrega las alubias y la espelta con unos 400 ml de su caldo, el kale picado y la sal, y cuece 15 minutos a fuego suave.
Retira el romero y sirve con el parmesano rallado y el resto del aceite en crudo.
Información nutricional
- Energía
- 586 kcal
- Proteína
- 41,9 g
- Carbohidratos
- 54 g
- Grasas
- 17,9 g
- Fibra
- 17,1 g
- Azúcares
- 11,2 g
- Grasa saturada
- 4,5 g
- Sal
- 0,9 g
Alérgenos: gluten, apio, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Leeks 'N' Bounds (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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