Dorada a la brasa con chimichurri y mazorca

Ingredientes · 1 ración

• 
  Dorada2 filetes con piel170 g
• 
  Mazorca de maíz dulce1 mazorca150 g (1 mazorca)
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Perejil fresco8 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Cayena (guindilla seca)una pizca0,1 g
• 
  Vinagre de vino blanco8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: barbacoa, parrilla o plancha, olla, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Para el chimichurri, pica muy fino el perejil y el ajo y mézclalos con el orégano, la cayena, el vinagre, dos tercios del aceite y una pizca de sal; deja reposar mientras cocinas.

2. 2

   Cuece la mazorca en agua hirviendo 8 minutos y márcala después en la brasa o la plancha 4–5 minutos, girándola, hasta que tenga puntos tostados.

3. 3

   Sala la dorada, úntala con el resto del aceite y hazla con la piel hacia abajo 4 minutos, sin moverla, y 1 minuto por el otro lado.

4. 4

   Sirve la dorada con el chimichurri por encima, la mazorca y el tomate en rodajas con la cebolla morada.

Información nutricional

Energía

507 kcal

Proteína

42,3 g

Carbohidratos

30,6 g

Grasas

22,9 g

Fibra

6,3 g

Azúcares

9,3 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

0,69 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: T.Tseng (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada