Caldo de res mexicano con mazorca y verduras
Caldo de morcillo de ternera cocido despacio con trozos de mazorca, patata, zanahoria, calabacín y repollo, servido con cilantro, cebolla picada y lima, como en las fondas de México.
- 100 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,9 € por ración (estimado)
- 436
- kcal
- 38 g
- Proteína
- 46 g
- Carbos
- 8 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Morcillo de terneraen trozos140 g
- Mazorca de maíz dulcemedia mazorca en rodajas100 g
- Patata1 patata pequeña100 g
- Zanahoriamedia zanahoria50 g
- Calabacínmedio calabacín pequeño80 g
- Repollo lisouna hoja grande60 g
- Tomatemedio tomate50 g
- Cebolla40 g
- Ajo1 diente3 g
- Comino molidouna pizca0,3 g
- Cilantro frescounas ramitas3 g
- Limaunas gotas de zumo10 g
- Salmedia cucharadita rasa0,5 g
Utensilios: olla exprés u olla, tabla y cuchillo.
Preparación
Pon la carne en la olla con la mitad de la cebolla, el ajo y agua fría que la cubra de sobra; cuando hierva, retira la espuma.
Cuece 30 minutos en olla exprés desde que suba la válvula (o 1 h 30 min a fuego suave en olla normal), hasta que la carne esté tierna.
Tritura el tomate con un poco de caldo y el comino y añádelo a la olla con la mazorca, la zanahoria y la patata en trozos grandes; cuece 15 minutos sin presión.
Agrega el calabacín en trozos, el repollo y la sal, y cuece 8 minutos más.
Sirve en plato hondo con la carne y las verduras, el resto de la cebolla picada fina, el cilantro y la lima.
Información nutricional
- Energía
- 436 kcal
- Proteína
- 38,2 g
- Carbohidratos
- 46 g
- Grasas
- 8,3 g
- Fibra
- 11 g
- Azúcares
- 15 g
- Grasa saturada
- 2,2 g
- Sal
- 0,85 g
Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Julianduenas (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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