Bacalao a la riojana con pimientos asados

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao desalado (lomos congelados)lomo ya desalado180 g
• 
  Pimiento rojo1 pimiento grande150 g
• 
  Cebolla80 g
• 
  Tomate triturado120 g
• 
  Pimientos choriceros secos1 pimiento, hidratado5 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Patata150 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Saluna pizca, para la salsa0,2 g

Utensilios: horno, cazuela, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Asa el pimiento rojo en el horno a 200 °C 30–35 minutos; tápalo 10 minutos, pélalo y córtalo en tiras. Mientras, hidrata el choricero en agua caliente y raspa la carne.

2. 2

   Pocha la cebolla y el ajo picados en la cazuela con el aceite 12 minutos a fuego suave; añade el tomate, la carne del choricero y la sal, y cocina 10 minutos, hasta que espese.

3. 3

   Cuece la patata en rodajas 15 minutos y escúrrela.

4. 4

   Coloca el bacalao con la piel hacia arriba sobre la salsa, cubre con las tiras de pimiento, tapa y cuece a fuego suave 8–10 minutos, hasta que se separe en lascas.

5. 5

   Sirve con la patata y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

504 kcal

Proteína

41 g

Carbohidratos

45 g

Grasas

14,8 g

Fibra

12,1 g

Azúcares

16,4 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jorge Díaz from Madrid, Spain (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada