Caldillo de congrio a la chilena

Ingredientes · 1 ración

• 
  Congrio en rodajas2 rodajas de la parte del lomo180 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Tomate1 tomate100 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,5 g

Utensilios: olla con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe en la olla con el aceite la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo picados a fuego medio 8 minutos.

2. 2

   Añade el pimentón, el comino y el orégano, remueve 20 segundos e incorpora el tomate rallado; cocina 3 minutos.

3. 3

   Agrega la patata en rodajas gruesas, unos 500 ml de agua y la mitad de la sal, tapa y cuece 15 minutos.

4. 4

   Sala el congrio con el resto de la sal, añádelo al caldo y cuece a fuego suave 8–10 minutos, hasta que la carne se separe de la espina.

5. 5

   Apaga el fuego, añade el cilantro picado y el zumo de limón y deja reposar 3 minutos antes de servir en plato hondo.

Información nutricional

Energía

542 kcal

Proteína

40,2 g

Carbohidratos

45,8 g

Grasas

19,2 g

Fibra

9,8 g

Azúcares

12,1 g

Grasa saturada

1,7 g

Sal

0,89 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Autor en Wikimedia Commons (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.5 (se abre en otra pestaña) · recortada