Caldereta castreña de pescado con patatas
El guiso de los pescadores de Castro Urdiales: patatas cocidas en un sofrito de cebolla, pimiento, tomate y carne de pimiento choricero, con cabracho y merluza que se hacen encima al final.
- 50 min · media
- 1 ración
- ≈ 3,77 € por ración (estimado)
- 559
- kcal
- 47 g
- Proteína
- 51 g
- Carbos
- 16 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Cabracholimpio, en trozos120 g
- Merluza (lomos)1 lomo100 g
- Patata1 patata grande250 g
- Cebolla70 g
- Pimiento verde50 g
- Tomate1 tomate maduro100 g
- Ajo2 dientes6 g
- Pimientos choriceros secos1 pimiento, hidratado5 g
- Laurel en hojas1 hoja0,5 g
- Aceite de oliva virgen extra12 g
- Salmedia cucharadita rasa0,4 g
Utensilios: cazuela ancha con tapa, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Hidrata el pimiento choricero en agua caliente 20 minutos y raspa la carne con una cucharilla.
Sofríe en la cazuela con el aceite la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados 10 minutos; añade el tomate rallado y la carne del choricero y cocina 5 minutos más.
Incorpora las patatas chascadas, el laurel y la mitad de la sal, cubre con agua y cuece 20 minutos a fuego suave.
Coloca encima el cabracho y la merluza salados con el resto de la sal, tapa y cuece 8 minutos más sin remover, moviendo la cazuela de vez en cuando.
Deja reposar 3 minutos y sirve en plato hondo con su caldo.
Información nutricional
- Energía
- 559 kcal
- Proteína
- 46,9 g
- Carbohidratos
- 50,9 g
- Grasas
- 15,8 g
- Fibra
- 10,5 g
- Azúcares
- 10,1 g
- Grasa saturada
- 2,5 g
- Sal
- 0,74 g
Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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