Butifarra con judías blancas salteadas
La botifarra amb mongetes catalana: butifarra a la plancha con alubias blancas salteadas con ajo y perejil, acompañada de una ensalada de escarola y tomate.
- 20 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,88 € por ración (estimado)
- 559
- kcal
- 26 g
- Proteína
- 34 g
- Carbos
- 31 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Butifarra fresca1 butifarra pequeña80 g
- Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas180 g
- Ajo2 dientes6 g
- Perejil fresco3 g
- Escarola60 g
- Tomate1 tomate pequeño80 g
- Vinagre de Jerez4 ml
- Aceite de oliva virgen extra6 g
Utensilios: plancha o sartén, sartén, colador, bol.
Preparación
Pincha la butifarra con un tenedor y hazla en la plancha a fuego medio 10–12 minutos, girándola, hasta que esté dorada y hecha por dentro.
Mientras, dora el ajo laminado en la sartén con la mitad del aceite 1 minuto, añade las judías bien escurridas y saltéalas 4–5 minutos, hasta que se tuesten un poco; termina con el perejil picado.
Prepara la ensalada con la escarola y el tomate en gajos, aliñada con el resto del aceite y el vinagre.
Sirve la butifarra en rodajas sobre las judías, con la ensalada al lado.
Información nutricional
- Energía
- 559 kcal
- Proteína
- 25,8 g
- Carbohidratos
- 33,8 g
- Grasas
- 30,9 g
- Fibra
- 14 g
- Azúcares
- 3,8 g
- Grasa saturada
- 10,2 g
- Sal
- 1,63 g
Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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