Calamares rellenos a la siciliana en salsa de tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calamar fresco entero2 calamares medianos limpios, con sus patas180 g
• 
  Pan rallado20 g
• 
  Tomate triturado200 g
• 
  Piñones pelados8 g
• 
  Uvas pasas10 g
• 
  Queso grana padanorallado5 g
• 
  Perejil fresco6 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela, bol, palillos, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pica las patas de los calamares y rehógalas en la cazuela con un tercio del aceite y la mitad del ajo picado 3 minutos.

2. 2

   Mézclalas en un bol con el pan rallado, los piñones, las pasas remojadas y picadas, el queso, la mitad del perejil, la pimienta y una cucharada de aceite.

3. 3

   Rellena los calamares hasta dos tercios (el relleno se hincha) y ciérralos con un palillo.

4. 4

   Dóralos en la cazuela con el resto del aceite y del ajo 2 minutos por cada lado.

5. 5

   Añade el tomate y medio vaso de agua, tapa y cuece a fuego suave 25–30 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que se puedan pinchar con facilidad.

6. 6

   Sirve los calamares en rodajas gruesas con la salsa y el resto del perejil.

Información nutricional

Energía

502 kcal

Proteína

35,1 g

Carbohidratos

38 g

Grasas

22,3 g

Fibra

6,3 g

Azúcares

15,4 g

Grasa saturada

4 g

Sal

1,72 g

Alérgenos: moluscos, gluten, frutos de cáscara, leche (lactosa). Puede contener trazas de sésamo, soja, huevo, cacahuetes, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Alpha from Melbourne, Australia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada