Ensalada de espelta con langostinos, trigueros y limón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Espelta en grano65 g
• 
  Langostinos crudos (congelados)descongelados150 g
• 
  Espárragos verdes1 manojo pequeño120 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Limónralladura y zumo20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: cazo, colador, plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava la espelta y cuécela en abundante agua con una pizca de sal 35–40 minutos, hasta que esté tierna pero entera (si la remojas la noche antes, unos 25); escúrrela.

2. 2

   Mientras, corta la parte dura de los trigueros y hazlos en la plancha con unas gotas de aceite 4–5 minutos; córtalos en trozos.

3. 3

   Pela los langostinos dejando la cola y hazlos en la plancha con unas gotas de aceite y el ajo picado 1–2 minutos por cada lado.

4. 4

   Mezcla la espelta templada con los trigueros, la cebolleta en rodajas, el perejil picado, la ralladura y el zumo de limón y el resto del aceite, y coloca los langostinos encima.

Información nutricional

Energía

502 kcal

Proteína

42,8 g

Carbohidratos

47,9 g

Grasas

13,1 g

Fibra

10,9 g

Azúcares

6,7 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

1,04 g

Alérgenos: gluten, crustáceos, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Pellew (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada