Calabaza guisada con salsa ankake de pollo picado (soboro ankake)

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calabaza250 g
• 
  Carne picada de pollo120 g
• 
  Alga kombu deshidratadaun trozo de 5 cm2 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal6 ml
• 
  Miel1 cucharadita5 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Fécula de patata6 g
• 
  Arroz redondo55 g
• 
  Judías verdes80 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Hidrata el kombu en 300 ml de agua 10 minutos en la cazuela y retíralo justo antes de que hierva.

2. 2

   Corta la calabaza en trozos de 4 cm (si es de piel fina, puedes dejársela) y cuécela en el caldo con la mitad de la salsa de soja y la miel, tapada, 12 minutos a fuego medio, hasta que esté tierna. Sácala con cuidado.

3. 3

   Añade al caldo que queda el pollo picado, el jengibre rallado y el resto de la soja, y cuece 4 minutos desmenuzándolo con unos palillos; incorpora las judías verdes en trozos y cuece 4 minutos más.

4. 4

   Espesa con la fécula disuelta en 2 cucharadas de agua fría, removiendo 1 minuto hasta que la salsa quede brillante.

5. 5

   Sirve la calabaza con la salsa de pollo y judías por encima, la cebolleta y el arroz.

Información nutricional

Energía

474 kcal

Proteína

32,6 g

Carbohidratos

71,9 g

Grasas

5,4 g

Fibra

5,2 g

Azúcares

13,9 g

Grasa saturada

1,3 g

Sal

1,51 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kentin (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada