Calabaza a la brasa con lentejas beluga, queso feta y pipas de calabaza

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calabaza butternut (cacahuete)300 g
• 
  Lentejas negras beluga secas60 g
• 
  Queso feta35 g
• 
  Pipas de calabaza peladas15 g
• 
  Rúcula40 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Vinagre de Jerez10 ml
• 
  Miel4 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 g
• 
  Tomillo fresco1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: barbacoa de carbón con tapa, chimenea de encendido, pinzas largas, cazo, bol.

Preparación

1. 1

   Cuece las lentejas sin remojo en agua abundante 20–25 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras; escúrrelas y alíñalas templadas con el vinagre, la miel, la mitad del aceite y la sal.

2. 2

   Enciende el carbón y espera 20–25 minutos a tener brasas medias (mano 5 segundos).

3. 3

   Corta la calabaza con piel en medias lunas de 2 cm y la cebolla morada en gajos; píntalas con el resto del aceite, el pimentón y el tomillo.

4. 4

   Ásalas con la tapa de la barbacoa cerrada 15–18 minutos, girándolas cada 5 minutos, hasta que tengan marcas y la calabaza esté tierna al pincharla.

5. 5

   Tuesta las pipas 1 minuto en una sartén seca sobre la parrilla.

6. 6

   Monta el plato con la rúcula y las lentejas, la calabaza y la cebolla encima, la feta desmenuzada y las pipas.

Información nutricional

Energía

601 kcal

Proteína

29,4 g

Carbohidratos

54,9 g

Grasas

26,4 g

Fibra

13,3 g

Azúcares

13,2 g

Grasa saturada

8,2 g

Sal

1,18 g

Alérgenos: leche (lactosa), sulfitos. Puede contener trazas de frutos de cáscara, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: thepinkpeppercorn (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada