Bowl caribeño de arroz con alubias negras, plátano macho y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias negras cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas150 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Plátano machomedio plátano macho maduro100 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Aguacate30 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: cazo, dos sartenes, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en una sartén con un tercio del aceite 5 minutos; añade las alubias, el comino y 3 cucharadas de agua, y calienta 3 minutos.

3. 3

   Pela el plátano macho, córtalo en rodajas al bies de 1 cm y dóralo en otra sartén con otro tercio del aceite a fuego medio 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y tierno.

4. 4

   Haz el huevo en la misma sartén con el resto del aceite, dejando la yema jugosa.

5. 5

   Monta el bowl con el arroz, las alubias, el plátano, el aguacate en láminas y el huevo, y termina con el cilantro picado y el zumo de lima.

Información nutricional

Energía

719 kcal

Proteína

26 g

Carbohidratos

93,9 g

Grasas

22,4 g

Fibra

17,6 g

Azúcares

5,5 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

1,22 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mariordo (Mario Roberto Durán Ortiz) (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada