Vieiras salteadas al wok con tirabeques, jengibre y arroz jazmín

Ingredientes · 1 ración

• 
  Vieiras (congeladas)descongeladas180 g
• 
  Tirabeques120 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Vinagre de arroz5 ml
• 
  Aceite de sésamo tostado2 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)3 g
• 
  Arroz jazmín65 g
• 
  Aceite de oliva suave (0,4º)6 g

Utensilios: wok, espátula de wok, olla pequeña con tapa, papel de cocina, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos a fuego mínimo; reposa 10 minutos.

2. 2

   Seca las vieiras con papel de cocina por todos los lados: si están húmedas, en vez de dorarse se cuecen. Mezcla la soja, el vinagre, la maicena y 2 cucharadas de agua.

3. 3

   Calienta el wok a fuego máximo hasta que humee, añade la mitad del aceite y coloca las vieiras en una sola capa; séllalas 1 minuto por cada lado sin moverlas y resérvalas.

4. 4

   Echa el resto del aceite y saltea el jengibre en juliana y el ajo laminado 15 segundos; añade la zanahoria en bastones finos y los tirabeques y saltea 2 minutos moviendo sin parar: deben seguir crujientes.

5. 5

   Devuelve las vieiras, vierte la salsa por el borde, saltea 30 segundos hasta que espese y termina con la cebolleta y el aceite de sésamo.

6. 6

   Sirve enseguida sobre el arroz.

Información nutricional

Energía

556 kcal

Proteína

40,5 g

Carbohidratos

69 g

Grasas

11,6 g

Fibra

6 g

Azúcares

9,2 g

Grasa saturada

1,8 g

Sal

1,5 g

Alérgenos: moluscos, soja, gluten, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Alpha from Melbourne, Australia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada