Rougaille mauriciano de pescado con tomate, tomillo y guindilla

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carbonero congelado (lomos)descongelado200 g
• 
  Tomate2 tomates maduros250 g (1,5 tomates)
• 
  Cebolla70 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Tomillo frescounas ramitas1 g
• 
  Guindilla fresca4 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Arroz basmati60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: sartén honda con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Sala el pescado en trozos grandes y márcalo en la sartén con la mitad del aceite 1 minuto por cada lado; resérvalo.

3. 3

   Sofríe con el resto del aceite la cebolla en juliana 4 minutos; añade el ajo y el jengibre machacados, el tomillo y la guindilla picada, y remueve 1 minuto.

4. 4

   Incorpora el tomate picado y cocina 8 minutos a fuego medio, hasta que se deshaga en una salsa espesa.

5. 5

   Devuelve el pescado, tapa y cuece 5 minutos a fuego suave; termina con la cebolleta y el perejil picados y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

566 kcal

Proteína

48,2 g

Carbohidratos

63 g

Grasas

12 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

10,4 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

0,92 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Benoît Prieur, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)