Bacalao al pil pil con pimientos verdes y patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao fresco (lomos)1 lomo grueso con piel170 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Pimiento verdepimientos verdes italianos100 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Cayena (guindilla seca)media guindilla seca0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra18 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazuela de barro o sartén ancha, colador, olla, sartén.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata en rodajas gruesas en agua 12–15 minutos y escúrrela.

2. 2

   Confita el ajo laminado y la guindilla en la cazuela con dos tercios del aceite a fuego bajo hasta que el ajo empiece a dorarse; sácalos y deja templar el aceite.

3. 3

   Sala el bacalao y ponlo en el aceite templado con la piel hacia arriba; cocínalo a fuego muy suave 5 minutos, dale la vuelta y 3 minutos más, hasta que suelte su gelatina. Sácalo.

4. 4

   Cuela el aceite y vuelve a echarlo en la cazuela fuera del fuego; mueve la cazuela en círculos (o bate con un colador) añadiendo los jugos blancos del bacalao poco a poco hasta que la salsa espese y blanquee.

5. 5

   Mientras, haz los pimientos enteros en la sartén con el resto del aceite 8–10 minutos. Sirve el bacalao napado con el pil pil, el ajo y la guindilla, con los pimientos y la patata.

Información nutricional

Energía

448 kcal

Proteína

34,7 g

Carbohidratos

28,8 g

Grasas

19,6 g

Fibra

5,1 g

Azúcares

4,2 g

Grasa saturada

3 g

Sal

0,72 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jun (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada