Raya con mantequilla tostada, alcaparras y patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Raya (aletas)1 aleta de raya220 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Cebollaun trozo, para el agua30 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Vinagre de vino blanco5 ml
• 
  Mantequilla10 g
• 
  Alcaparras (escurridas)1 cucharada8 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla ancha, sartén pequeña, espumadera.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata pelada en trozos en agua 18–20 minutos y escúrrela.

2. 2

   Pon a hervir agua con la cebolla, el laurel, el vinagre y la sal; baja el fuego, añade la raya y escálfala a fuego muy suave 8–10 minutos, hasta que la carne se separe del cartílago.

3. 3

   Mientras, calienta la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio hasta que tome color avellana y huela a tostado (no la dejes ennegrecer).

4. 4

   Retira del fuego y añade enseguida las alcaparras, el zumo de limón y el perejil picado.

5. 5

   Escurre la raya, sírvela con las patatas y vierte por encima la mantequilla con las alcaparras.

Información nutricional

Energía

448 kcal

Proteína

51,9 g

Carbohidratos

34 g

Grasas

9,8 g

Fibra

5,4 g

Azúcares

3,3 g

Grasa saturada

5,9 g

Sal

1,48 g

Alérgenos: pescado, sulfitos, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: dronepicr (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada