Suan cai yu: pescado en sopa ácida de col fermentada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de tilapia congelados2 filetes180 g
• 
  Chucrut (col fermentada, escurrida)escurrido100 g
• 
  Fideos de soja (vermicelli de judía mungo)40 g
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)80 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Guindilla fresca4 g
• 
  Pimienta blanca molida0,5 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)5 g
• 
  Saluna pizca generosa0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Cilantro fresco4 g

Utensilios: bol, olla, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el pescado en láminas de 1 cm y mézclalo con la fécula y la pimienta blanca. Remoja los fideos en agua caliente 10 minutos.

2. 2

   Enjuaga el chucrut, escúrrelo y pícalo un poco.

3. 3

   Sofríe el ajo y el jengibre picados en la olla con el aceite 1 minuto, añade el chucrut y rehoga 3 minutos; vierte 600 ml de agua con la sal y cuece 10 minutos.

4. 4

   Añade los brotes de soja y los fideos escurridos, y cuece 1 minuto; incorpora las láminas de pescado una a una y cuece 2–3 minutos a fuego suave, sin remover, hasta que estén opacas.

5. 5

   Sirve en un bol hondo con la guindilla en aros, la cebolleta y el cilantro por encima.

Información nutricional

Energía

448 kcal

Proteína

37 g

Carbohidratos

48,8 g

Grasas

10,5 g

Fibra

5,7 g

Azúcares

6,7 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

1,79 g

Alérgenos: pescado. Puede contener trazas de sulfitos, soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: ONWPY WHHCALIO 50028 (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada