Ayam masak merah: pollo en salsa roja de tomate y guindilla al estilo malayo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado170 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada15 g
• 
  Guindilla fresca5 g
• 
  Pimentón picante1 g
• 
  Chalota2 chalotas30 g (1 chalota)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Hierba limón (citronela) fresca1 tallo10 g
• 
  Canela en ramaun trozo pequeño1 g
• 
  Anís estrellado0,5 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)4 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Guisantes congelados60 g
• 
  Arroz jazmín60 g

Utensilios: batidora o mortero, cazuela, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura la chalota, el ajo, el jengibre y la guindilla con una cucharada de agua hasta tener una pasta.

2. 2

   Dora el pollo en trozos en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 5 minutos y resérvalo.

3. 3

   Sofríe en la misma cazuela la pasta con el pimentón, la canela, el anís y la hierba limón golpeada 4 minutos, hasta que el aceite se separe.

4. 4

   Añade el tomate triturado, el tomate concentrado, la panela, la sal y 100 ml de agua; devuelve el pollo y cuece tapado a fuego suave 20 minutos. Incorpora los guisantes y cuece 5 minutos más, destapado, hasta que la salsa espese.

5. 5

   Mientras, cuece el arroz. Retira la canela, el anís y la hierba limón y sirve.

Información nutricional

Energía

681 kcal

Proteína

43,6 g

Carbohidratos

74,4 g

Grasas

21,1 g

Fibra

9,7 g

Azúcares

15,2 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

1,04 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ahmad Shazlan, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)