Tajín de pollo con membrillo y almendras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado170 g
• 
  Membrillo (fruta)medio membrillo120 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña100 g
• 
  Calabacínmedio calabacín100 g
• 
  Miel1 cucharadita5 g
• 
  Canela molida1 g
• 
  Jengibre molido0,5 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Almendra laminada10 g
• 
  Cuscús50 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: tajín o cazuela con tapa, sartén, bol con tapa o plato, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el pollo salado en el tajín o la cazuela con el aceite 5 minutos; añade la cebolla rallada, el jengibre, la cúrcuma, la mitad de la canela y el azafrán, y rehoga 5 minutos.

2. 2

   Cubre con 250 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 25 minutos.

3. 3

   Pela el membrillo, quítale el corazón y córtalo en gajos; añádelo al guiso con la miel y el resto de la canela, y cuece 15–20 minutos más, hasta que esté tierno pero entero. Incorpora el calabacín en trozos los últimos 8 minutos.

4. 4

   Pon el cuscús en un bol, cúbrelo con 65 ml del caldo del guiso hirviendo, tápalo 5 minutos y suéltalo con un tenedor; tuesta la almendra en una sartén sin grasa 2 minutos.

5. 5

   Sirve el pollo con el membrillo y su salsa sobre el cuscús, con la almendra por encima.

Información nutricional

Energía

682 kcal

Proteína

43,2 g

Carbohidratos

67,9 g

Grasas

23,5 g

Fibra

9,2 g

Azúcares

20,2 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

0,95 g

Alérgenos: frutos de cáscara, gluten. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Foodista (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada