Atún mechado a la andaluza con patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Atún fresco (rodajas)1 taco grueso de atún170 g
• 
  Ajo2 dientes en tiras finas6 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria (unas tiras para mechar)60 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Vinagre de vino blanco5 ml
• 
  Patata1 patata mediana180 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, cuchillo fino, tabla.

Preparación

1. 1

   Haz con un cuchillo fino varios cortes profundos en el atún e introduce en ellos tiras de ajo y de zanahoria (mechar). Sálalo y salpimiéntalo.

2. 2

   Dóralo entero en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 1 minuto por cada cara y resérvalo.

3. 3

   En el mismo aceite pocha la cebolla en juliana y el resto de la zanahoria en rodajas 8 minutos; añade el laurel, el tomillo, el vinagre y 200 ml de agua.

4. 4

   Incorpora la patata en rodajas gruesas, tapa y cuece 12 minutos; añade el atún y cuece 6–8 minutos más a fuego suave, dándole la vuelta a mitad (debe quedar jugoso).

5. 5

   Deja reposar el atún 5 minutos, córtalo en rodajas y sírvelo con las patatas, la salsa y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

499 kcal

Proteína

48,1 g

Carbohidratos

40,2 g

Grasas

14 g

Fibra

7,3 g

Azúcares

9 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Paul Keller (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada