Arroz caldoso de verduras con alubias y alcachofas
Arroz meloso y caldoso con alubias blancas, alcachofas, judías verdes, guisantes y pimiento rojo, con un sofrito de tomate, ajo, pimentón y azafrán. Vegano y de cuchara.
- 40 min · media
- 1 ración
- ≈ 2,01 € por ración (estimado)
- 598
- kcal
- 20 g
- Proteína
- 88 g
- Carbos
- 12 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Arroz redondo60 g
- Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas120 g
- Alcachofas troceadas congeladas100 g
- Judías verdes60 g
- Guisantes congelados50 g
- Pimiento rojo50 g
- Tomate triturado60 g
- Ajo1 diente3 g
- Pimentón dulce1 g
- Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Sal0,5 g
Utensilios: cazuela ancha, tabla y cuchillo.
Preparación
Sofríe en la cazuela con el aceite el pimiento en tiras, las judías verdes troceadas y las alcachofas 6 minutos a fuego medio.
Añade el ajo picado, remueve 30 segundos e incorpora el tomate; cocina 4 minutos.
Retira un momento del fuego, añade el pimentón y el azafrán, y echa el arroz; rehógalo 1 minuto.
Vierte unos 450 ml de agua caliente con la sal y cuece a fuego medio 12 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade las alubias y los guisantes, cuece 5–6 minutos más hasta que el arroz esté en su punto y quede caldoso, y sirve enseguida.
Información nutricional
- Energía
- 598 kcal
- Proteína
- 20,3 g
- Carbohidratos
- 87,7 g
- Grasas
- 11,9 g
- Fibra
- 22,4 g
- Azúcares
- 10,6 g
- Grasa saturada
- 1,9 g
- Sal
- 0,8 g
Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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