Ambul thiyal: atún al tamarindo y pimienta negra con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Atún fresco (rodajas)en dados de 3 cm180 g
• 
  Tamarindo15 g
• 
  Arroz basmati65 g
• 
  Pepino100 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Pimienta negra molida2 g
• 
  Canela en ramaun trocito1 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,5 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Aceite de coco virgen6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazuela de barro o sartén honda, cazo, mortero, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Disuelve el tamarindo en 4 cucharadas de agua caliente, aplástalo con un tenedor y cuélalo.

2. 2

   Tritura en el mortero el ajo, el jengibre, la pimienta, la cúrcuma, la cayena y la sal con el agua de tamarindo, y embadurna el atún con esta pasta.

3. 3

   Pon el atún en la cazuela con la canela, el aceite de coco y 100 ml de agua, y cuece a fuego suave 15 minutos sin remover, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca y envuelva el pescado.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz 10–12 minutos y prepara una ensalada con el pepino, el tomate y la cebolla roja en dados aliñados con el zumo de lima.

5. 5

   Sirve el atún con su salsa espesa, el arroz y la ensalada. Aguanta 2 días en la nevera y gana sabor.

Información nutricional

Energía

592 kcal

Proteína

52,9 g

Carbohidratos

70,8 g

Grasas

8,9 g

Fibra

6 g

Azúcares

12,1 g

Grasa saturada

5,6 g

Sal

0,73 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mdsheth1986 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada