Alubias blancas guisadas con bacalao y pimientos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior70 g
• 
  Bacalao fresco (lomos)lomo de bacalao fresco o desalado120 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate triturado40 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g

Utensilios: olla exprés u olla, cazuela, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las alubias remojadas en agua fría 15 minutos en olla exprés (o 1 h 15 min en olla normal) y reserva unos 250 ml de su caldo.

2. 2

   En la cazuela, sofríe la cebolla, los pimientos en tiras y el ajo laminado con el aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que estén blandos.

3. 3

   Añade el tomate y cocina 4 minutos; fuera del fuego, incorpora el pimentón.

4. 4

   Echa las alubias, el caldo reservado y la sal, y cuece 8 minutos a fuego suave.

5. 5

   Coloca el bacalao en tacos encima, tapa y cuece 5–6 minutos, moviendo la cazuela para que el caldo trabe. Sirve con perejil picado.

Información nutricional

Energía

467 kcal

Proteína

37,4 g

Carbohidratos

42,1 g

Grasas

12,7 g

Fibra

15,7 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

0,79 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: E4024 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada