Xacuti de pollo de Goa con coco tostado y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Jamoncitos de pollo2–3 jamoncitos sin piel180 g
• 
  Coco rallado15 g
• 
  Cebolla70 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Arroz basmati55 g
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Semillas de amapola1 cucharadita3 g
• 
  Cilantro molido (semillas)2 g
• 
  Clavo de olor2 clavos0,3 g
• 
  Canela molida0,5 g
• 
  Pimienta negra molida1 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Tamarindo8 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: sartén, batidora o picadora, cazuela con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tuesta en la sartén seca el coco, la amapola, el cilantro molido, el clavo y la pimienta a fuego medio-bajo 3–4 minutos, removiendo, hasta que el coco esté dorado; tritúralo con la mitad de la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, la cayena y 100 ml de agua hasta obtener una pasta.

2. 2

   Disuelve el tamarindo en 3 cucharadas de agua caliente y cuélalo.

3. 3

   Dora los jamoncitos en la cazuela con el aceite 5 minutos, añade el resto de la cebolla picada y sofríe 4 minutos; incorpora el tomate picado y la canela, y cocina 3 minutos.

4. 4

   Añade la pasta de coco, el agua de tamarindo, la sal y 150 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que el pollo se separe del hueso.

5. 5

   Mientras, cuece el arroz 10–12 minutos y las judías verdes troceadas 7 minutos en otro cazo, y sirve todo junto.

Información nutricional

Energía

762 kcal

Proteína

43,1 g

Carbohidratos

65,3 g

Grasas

34 g

Fibra

10,4 g

Azúcares

13,1 g

Grasa saturada

14,3 g

Sal

0,92 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kugelblintz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada