Cuscús integral de conejo con calabacín, nabo y garbanzos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Conejo troceadotroceado150 g
• 
  Cuscús integral60 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados60 g
• 
  Nabo1 nabo pequeño80 g
• 
  Zanahoria70 g
• 
  Calabacín100 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Ras el hanout2 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla con tapa, bol con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el conejo en la olla con el aceite 6 minutos; añade la cebolla picada, el ras el hanout y la cúrcuma, y sofríe 4 minutos.

2. 2

   Incorpora el tomate rallado, la sal y 600 ml de agua, tapa y cuece 30 minutos.

3. 3

   Añade la zanahoria y el nabo en trozos grandes y cuece 15 minutos; incorpora el calabacín y los garbanzos, y cuece 10 minutos más.

4. 4

   Pon el cuscús en un bol, cúbrelo con 70 ml del caldo hirviendo, tapa 5 minutos y suéltalo con un tenedor.

5. 5

   Sirve el cuscús en plato hondo con el conejo y las verduras encima, un cazo de caldo y el cilantro picado.

Información nutricional

Energía

762 kcal

Proteína

46,4 g

Carbohidratos

67,8 g

Grasas

29,2 g

Fibra

17,3 g

Azúcares

16,7 g

Grasa saturada

8,9 g

Sal

1,2 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: HaJunkiyada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada