Vigorón nicaragüense ligero de yuca, cerdo asado y curtido
Plato callejero de Granada en versión casera: yuca cocida, paleta de cerdo asada al horno hasta quedar crujiente y una ensalada de col, tomate y cebolla aliñada con lima y vinagre.
- 60 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,66 € por ración (estimado)
- 641
- kcal
- 26 g
- Proteína
- 83 g
- Carbos
- 20 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Yucao yuca congelada200 g
- Paleta de cerdo frescaen dados de 3 cm110 g
- Repollo lisoen tiras muy finas120 g
- Tomate1 tomate pequeño80 g
- Cebolla morada20 g
- Guindilla frescamedia guindilla, al gusto3 g
- Vinagre de vino blanco10 ml
- Limazumo10 g
- Ajo1 diente3 g
- Aceite de oliva virgen extra6 g
- Salmedia cucharadita rasa0,4 g
Utensilios: olla, horno, bandeja de horno, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Mezcla el cerdo con el ajo picado y la mitad de la sal, extiéndelo en la bandeja y ásalo a 210 °C 35–40 minutos, removiendo a mitad, hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
Mientras, pela la yuca, córtala en trozos, quítale la fibra central y cuécela en agua con el resto de la sal 20–25 minutos, hasta que esté tierna pero entera.
Para el curtido, mezcla la col con el tomate en dados, la cebolla en juliana, la guindilla picada, el vinagre, el zumo de lima y el aceite; deja que repose 10 minutos.
Sirve la yuca escurrida en la base, el cerdo por encima y el curtido coronando el plato.
Información nutricional
- Energía
- 641 kcal
- Proteína
- 26,4 g
- Carbohidratos
- 83,3 g
- Grasas
- 19,9 g
- Fibra
- 9,8 g
- Azúcares
- 11,9 g
- Grasa saturada
- 6,3 g
- Sal
- 0,65 g
Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Nicaraguan food, Dominio público (se abre en otra pestaña)
Planifica tu semana con recetas como esta
Ajustamos las raciones a tu objetivo y te damos la lista de la compra con los envases reales.
