Paella valenciana de pollo y conejo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz bomba80 g
• 
  Contramuslo de pollo deshuesadoen trozos pequeños90 g
• 
  Conejo troceadoen trozos pequeños70 g
• 
  Judías verdesjudía plana (bajoqueta)70 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)garrofó o judión cocido40 g
• 
  Tomaterallado60 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Romero secoo una ramita fresca0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,5 g

Utensilios: paellera, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite en la paellera a fuego medio, añade el pollo y el conejo con la sal y dóralos 12–15 minutos, moviéndolos, hasta que estén bien tostados por todos lados.

2. 2

   Aparta la carne hacia los bordes y rehoga en el centro la judía plana troceada 4 minutos.

3. 3

   Incorpora el tomate rallado y sofríe 3 minutos; añade el pimentón, remueve 10 segundos sin que se queme y vierte enseguida unos 350 ml de agua por ración.

4. 4

   Agrega el garrofó y el azafrán, y deja hervir 20 minutos a fuego medio para que se haga el caldo; prueba y ajusta el agua si ha mermado mucho.

5. 5

   Reparte el arroz en forma de cruz, extiéndelo bien y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 7–8 minutos a fuego suave, sin remover; pon el romero encima en los últimos minutos.

6. 6

   Cuando el arroz esté seco y suelto, sube el fuego 1 minuto para el socarrat y deja reposar 5 minutos tapada con un paño antes de servir.

Información nutricional

Energía

724 kcal

Proteína

41,5 g

Carbohidratos

73,9 g

Grasas

27,4 g

Fibra

6,5 g

Azúcares

4,1 g

Grasa saturada

7 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada