Arroz jollof con pollo al estilo de África occidental

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz largo75 g
• 
  Contramuslo de pollo deshuesado130 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada15 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Guisantes con zanahoria congelados60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Guindilla frescaal gusto3 g
• 
  Curry en polvo2 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Caldo de pollomejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 200 ml100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: cazuela con tapa, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura el tomate triturado con el pimiento, la mitad de la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla hasta obtener una salsa fina.

2. 2

   Dora los contramuslos troceados en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5 minutos y resérvalos.

3. 3

   Sofríe el resto de la cebolla picada 4 minutos, añade el tomate concentrado, el curry y el tomillo, y remueve 1 minuto; vierte la salsa triturada y cocina 8 minutos a fuego medio hasta que espese y oscurezca.

4. 4

   Incorpora el arroz lavado, el pollo, el laurel y el caldo con el agua; tapa y cuece 15 minutos a fuego bajo sin destapar.

5. 5

   Añade los guisantes con zanahoria, tapa de nuevo y cuece 5 minutos más; deja reposar 5 minutos y suelta el arroz con un tenedor antes de servir.

Información nutricional

Energía

674 kcal

Proteína

36,5 g

Carbohidratos

80,6 g

Grasas

20,9 g

Fibra

9,2 g

Azúcares

14,1 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

1,42 g

Alérgenos: apio. Puede contener trazas de mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: daSupremo (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada