Tortilla de bacalao con pimiento verde y ensalada de tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Bacalao fresco (lomos)1 lomo pequeño sin piel100 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento verdemedio pimiento60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Vinagre de vino blanco3 ml
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: sartén antiadherente pequeña, bol, plato para dar la vuelta, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolla y el pimiento en tiras finas en la sartén con dos tercios del aceite a fuego suave 10 minutos, hasta que estén blandos.

2. 2

   Añade el bacalao en dados, sálalo y cocina 2–3 minutos, hasta que se separe en lascas.

3. 3

   Bate los huevos en un bol, incorpora el contenido de la sartén y mezcla.

4. 4

   Vuelve a poner la sartén a fuego medio con unas gotas de aceite, vierte la mezcla y cuaja 1–2 minutos; dale la vuelta con un plato y cuaja 1 minuto más: debe quedar jugosa.

5. 5

   Sirve con el tomate en rodajas aliñado con el resto del aceite, el vinagre y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

392 kcal

Proteína

34,3 g

Carbohidratos

11,1 g

Grasas

21,6 g

Fibra

3,9 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

0,95 g

Alérgenos: huevo, pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Valdavia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada