Tortellini en caldo de capón
La sopa de Navidad de Bolonia: caldo casero de capón con zanahoria, apio y cebolla, en el que se cuecen tortellini frescos de carne, servido con la carne del capón desmigada.
- 150 min · media
- 1 ración
- ≈ 1,98 € por ración (estimado)
- 476
- kcal
- 34 g
- Proteína
- 45 g
- Carbos
- 16 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Capónun trozo con hueso por ración (muslo o pechuga)100 g
- Tortellini frescos de carne90 g
- Zanahoria60 g
- Apio1 rama50 g
- Cebolla50 g
- Laurel en hojas1 hoja0,2 g
- Pimienta negra molidaen grano0,5 g
- Perejil fresco3 g
Utensilios: olla grande, colador, tabla y cuchillo.
Preparación
Pon el capón en la olla con la zanahoria, el apio, la cebolla partida, el laurel y la pimienta; cubre con agua fría (unos 600 ml por ración) y lleva a ebullición, espumando.
Cuece a fuego muy suave, sin que borbotee, 2 horas. No añadas sal: los tortellini ya la aportan.
Cuela el caldo, desgrásalo con una cuchara (o déjalo enfriar en la nevera y retira la grasa sólida) y desmiga la carne del capón sin piel ni huesos.
Lleva el caldo de nuevo a ebullición y cuece los tortellini 3–4 minutos, según el paquete.
Sirve los tortellini con su caldo, la carne del capón y el perejil picado. El caldo sobrante se congela muy bien.
Información nutricional
- Energía
- 476 kcal
- Proteína
- 33,7 g
- Carbohidratos
- 45,2 g
- Grasas
- 16,1 g
- Fibra
- 6,5 g
- Azúcares
- 10,3 g
- Grasa saturada
- 3,7 g
- Sal
- 1,94 g
Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa), apio. Puede contener trazas de soja, mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Nick.mon, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)
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