Arroz caldoso de gallina con verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Gallina para caldoun cuarto de gallina160 g
• 
  Arroz redondo70 g
• 
  Puerromedio puerro60 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Judías verdes60 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Tomatemedio tomate rallado60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla grande, cazuela ancha, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon la gallina en la olla con el puerro, la zanahoria, la mitad de la sal y 1 litro de agua; lleva a ebullición, retira la espuma y cuece tapado a fuego suave 2 horas (40 minutos en olla rápida).

2. 2

   Cuela el caldo, desgrásalo con una cuchara y reserva unos 400 ml; desmiga la carne sin piel ni huesos y pica la zanahoria cocida.

3. 3

   En la cazuela, sofríe la cebolla y el ajo picados con el aceite 5 minutos, añade las judías troceadas 3 minutos y luego el tomate rallado con el pimentón, 3 minutos más.

4. 4

   Incorpora el arroz, remueve 1 minuto, y vierte el caldo caliente con el azafrán desmenuzado y el resto de la sal.

5. 5

   Cuece 16–18 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando; en los últimos 5 minutos añade la carne y la zanahoria. Debe quedar caldoso: añade caldo si se seca.

6. 6

   Deja reposar 2 minutos, espolvorea el perejil picado y sirve enseguida.

Información nutricional

Energía

745 kcal

Proteína

37 g

Carbohidratos

71,5 g

Grasas

32,4 g

Fibra

7,3 g

Azúcares

11,2 g

Grasa saturada

8,2 g

Sal

0,94 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: kailayu168 (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada