Ternera estofada con patatas y zanahoria
Guiso tradicional de ternera a fuego lento con cebolla, ajo, zanahoria, tomate y guisantes, con las patatas cocidas en la propia salsa.
- 90 min · media
- 1 ración
- ≈ 3,19 € por ración (estimado)
- 566
- kcal
- 45 g
- Proteína
- 55 g
- Carbos
- 15 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Filete de terneraternera para guisar (aguja o morcillo) en tacos160 g
- Patata220 g
- Zanahoria1 zanahoria80 g
- Cebollamedia cebolla60 g
- Guisantes congelados40 g
- Tomate triturado80 g
- Ajo1 diente3 g
- Pimentón dulce1 g
- Caldo de verduras250 ml
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Saluna pizca, solo si hace falta0,2 g
- Pimienta negra molida0,5 g
Utensilios: olla o cazuela con tapa, tabla y cuchillo.
Preparación
Salpimienta la ternera y dórala en la olla con el aceite a fuego fuerte 5 minutos; resérvala.
Sofríe en la misma olla la cebolla y el ajo picados y la zanahoria en rodajas 8 minutos a fuego medio; añade el pimentón y el tomate, y cocina 3 minutos.
Devuelve la carne, cubre con el caldo, tapa y cuece a fuego suave 50 minutos.
Añade la patata en trozos medianos y cuece 20 minutos más; incorpora los guisantes en los últimos 5 minutos.
Rectifica de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir. Aguanta 3 días en la nevera y se congela bien.
Información nutricional
- Energía
- 566 kcal
- Proteína
- 45,5 g
- Carbohidratos
- 54,5 g
- Grasas
- 15,1 g
- Fibra
- 11,9 g
- Azúcares
- 14,1 g
- Grasa saturada
- 3,7 g
- Sal
- 1,93 g
Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
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