Faisán estofado con col, zanahoria y enebro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Faisánun cuarto de faisán (unos 300 g con hueso)200 g
• 
  Col rizada (repollo rizado)un cuarto de col200 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Taquitos de bacon ahumado15 g
• 
  Bayas de enebro4–5 bayas1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Caldo de pollo100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa, mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la col en tiras anchas y escáldala en agua hirviendo 3 minutos; escúrrela.

2. 2

   Dora el bacon en la cazuela con el aceite 2 minutos, añade el faisán salpimentado y dóralo por todos lados 6–8 minutos; resérvalo.

3. 3

   Rehoga en la misma grasa la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas 5 minutos; añade las bayas de enebro machacadas, el laurel y el tomillo.

4. 4

   Incorpora la col, mezcla, coloca el faisán encima y vierte el caldo. Tapa y cuece a fuego suave 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.

5. 5

   Sirve el faisán sobre la col con el jugo del estofado (el bacon aporta la sal: no añadas más).

Información nutricional

Energía

566 kcal

Proteína

56,1 g

Carbohidratos

15,1 g

Grasas

28,9 g

Fibra

10,1 g

Azúcares

11,9 g

Grasa saturada

9,5 g

Sal

1,63 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: amandabhslater (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada