Tataki de ternera con ensalada de pepino y sésamo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo bajo de vacauna pieza gruesa150 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Pepino150 g
• 
  Rábano blanco (daikon)50 g
• 
  Vinagre de arroz10 ml
• 
  Semillas de sésamo5 g
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Arroz redondo55 g

Utensilios: sartén o plancha, cazo, rallador, bol, cuchillo bien afilado.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 14 minutos y escúrrelo; saca la carne de la nevera 15 minutos antes.

2. 2

   Frota la pieza de ternera con el ajo y el jengibre rallados y séllala en la plancha muy caliente con el aceite de sésamo 1 minuto por cada cara, solo hasta que se dore por fuera.

3. 3

   Pásala a un recipiente con agua y hielo 1 minuto para cortar la cocción, sécala y córtala en lonchas finas.

4. 4

   Corta el pepino en rodajas finas y alíñalo con el vinagre de arroz y la mitad del sésamo; ralla el daikon.

5. 5

   Mezcla la soja con el zumo de limón, riega las lonchas y sirve con el daikon, la cebolleta picada, el resto del sésamo, la ensalada y el arroz.

Información nutricional

Energía

532 kcal

Proteína

40,7 g

Carbohidratos

51,6 g

Grasas

16,4 g

Fibra

3,7 g

Azúcares

3,7 g

Grasa saturada

1 g

Sal

1,11 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Daderot, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)