Arroz caldoso de bogavante

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo75 g
• 
  Bogavantemedio bogavante de unos 600 g, troceado130 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Tomaterallado80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: olla o cazuela honda, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Trocea el bogavante: separa la cabeza, corta la cola en rodajas y casca un poco las pinzas.

2. 2

   Marca la cola y las pinzas en la olla con el aceite 2 minutos y resérvalas; en el mismo aceite tuesta la cabeza aplastándola con la cuchara 3 minutos.

3. 3

   Añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados y sofríe 6 minutos; incorpora el pimentón y el tomate rallado y cocina 4 minutos.

4. 4

   Vierte unos 500 ml de agua con el azafrán y cuece 15 minutos; retira la cabeza apretándola contra la olla para aprovechar todo su jugo.

5. 5

   Echa el arroz y cuece 15 minutos a fuego medio; devuelve la cola y las pinzas y cuece 3 minutos más. Sirve enseguida con el perejil picado y mucho caldo.

Información nutricional

Energía

532 kcal

Proteína

30,6 g

Carbohidratos

70,8 g

Grasas

12,4 g

Fibra

4,3 g

Azúcares

7 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

1,25 g

Alérgenos: crustáceos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada