Boquerones marinados al limón con patata y pimiento asado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Boquerones frescosen filetes limpios (unos 250 g enteros), congelados antes 5 días150 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento100 g
• 
  Limónzumo de 1 limón40 g
• 
  Vinagre de vino blanco20 ml
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: fuente de cristal, olla, bandeja de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Congela los boquerones limpios al menos 5 días (o compra boquerón ya congelado) para evitar el anisakis, y descongélalos en la nevera.

2. 2

   Coloca los filetes con la piel hacia abajo en la fuente, cúbrelos con el zumo de limón, el vinagre, un poco de agua y la mitad de la sal, y déjalos en la nevera 3–4 horas, hasta que la carne esté blanca.

3. 3

   Mientras, asa el pimiento a 200 °C 30 minutos, déjalo sudar tapado, pélalo y córtalo en tiras. Cuece la patata con piel 20–25 minutos, pélala y córtala en rodajas.

4. 4

   Escurre los boquerones, cúbrelos con el aceite, el ajo laminado y el perejil picado.

5. 5

   Monta el plato con la patata aliñada con el resto de la sal, el pimiento y los boquerones encima con su aceite.

Información nutricional

Energía

532 kcal

Proteína

33,7 g

Carbohidratos

37,9 g

Grasas

24,8 g

Fibra

7,6 g

Azúcares

6,6 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kent Wang (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada