Táper de pollo desmigado en salsa de tomate y pimientos con arroz integral

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo170 g
• 
  Arroz integral60 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento80 g
• 
  Pimiento verdemedio pimiento60 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Orégano seco1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla, cazo, cazuela o sartén honda, dos tenedores, tápers.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz integral en abundante agua hirviendo 30–35 minutos, hasta que esté tierno, y escúrrelo.

2. 2

   A la vez, pon la pechuga en una olla con agua fría y la hoja de laurel, llévala a ebullición y cuécela 12 minutos a fuego suave; déjala templar en el agua y desmígala con dos tenedores.

3. 3

   Sofríe en la cazuela con el aceite la cebolla, el ajo y los pimientos en tiras finas 10 minutos a fuego medio, hasta que estén blandos.

4. 4

   Añade el tomate triturado, el orégano y la sal, y cocina 10 minutos; incorpora el pollo desmigado con 2–3 cucharadas del caldo de cocerlo y deja 3 minutos más para que tome sabor.

5. 5

   Reparte en tápers con el arroz al lado. Aguanta 4 días en la nevera y el pollo en salsa se puede congelar.

Información nutricional

Energía

610 kcal

Proteína

47,5 g

Carbohidratos

62,1 g

Grasas

15 g

Fibra

9,2 g

Azúcares

13,8 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

0,76 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Petar Milošević (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada