Pasta con grelos, salchicha y anchoa a la pugliesa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pasta seca de trigoorecchiette o macarrones80 g
• 
  Greloshojas tiernas y brotes, sin los tallos duros150 g
• 
  Salchichas frescas de cerdo (longaniza)sin piel70 g
• 
  Anchoas en salazón1 filete, enjuagado5 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Cayena (guindilla seca)una pizca0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: olla, sartén grande, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon a hervir abundante agua sin sal (la anchoa y la salchicha aportan la sal). Lava los grelos y trocéalos.

2. 2

   Desmiga la salchicha y dórala en la sartén con un tercio del aceite a fuego medio-alto 5 minutos; resérvala.

3. 3

   Echa el resto del aceite, el ajo laminado, la guindilla y la anchoa, y remueve a fuego suave 2 minutos hasta que la anchoa se deshaga.

4. 4

   Cuece la pasta según el paquete y añade los grelos a la misma olla en los últimos 5 minutos.

5. 5

   Escurre la pasta y los grelos reservando un poco del agua, pásalos a la sartén con la salchicha y saltea 1 minuto con un chorrito del agua de cocción.

Información nutricional

Energía

610 kcal

Proteína

26,9 g

Carbohidratos

62,3 g

Grasas

26,4 g

Fibra

7,7 g

Azúcares

4,9 g

Grasa saturada

7,2 g

Sal

1,68 g

Alérgenos: gluten, sulfitos, pescado. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Romainbehar, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)