Carrillada de ternera guisada con puré de patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carrillada de ternera1 carrillada180 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Puerromedio puerro50 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Caldo de carne120 ml
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Leche semidesnatada40 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: cazuela con tapa u olla exprés, batidora, olla, pasapurés o tenedor, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Limpia la carrillada de grasa y telillas, sálala y dórala en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 3 minutos por cada lado; resérvala.

2. 2

   Sofríe en la misma cazuela la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo picados 10 minutos a fuego medio; añade el tomate y cocina 3 minutos.

3. 3

   Devuelve la carne, añade el laurel, el tomillo, el caldo y agua hasta casi cubrir, tapa y cuece a fuego muy suave 2 horas y media (o 40 minutos en olla exprés), hasta que se deshaga al pincharla.

4. 4

   Saca la carne, retira el laurel y tritura las verduras con el caldo hasta obtener una salsa; devuelve la carrillada y deja que dé un hervor.

5. 5

   Mientras, cuece la patata pelada 18–20 minutos y cháfala con la leche caliente. Sirve la carrillada con su salsa sobre el puré.

Información nutricional

Energía

609 kcal

Proteína

49,9 g

Carbohidratos

54,1 g

Grasas

18,7 g

Fibra

10,4 g

Azúcares

16,1 g

Grasa saturada

5,1 g

Sal

1,7 g

Alérgenos: apio, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ceeseven (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada