Sosaties: brochetas de cordero con albaricoques al curry a la brasa con arroz amarillo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pierna de corderodeshuesada, en dados de 3 cm160 g
• 
  Orejones de albaricoque6 orejones30 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Curry en polvo4 g
• 
  Cúrcuma molida1 g
• 
  Miel5 g
• 
  Vinagre de vino blanco15 ml
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Arroz basmati60 g
• 
  Uvas pasas10 g
• 
  Canela molida0,3 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: barbacoa de carbón, chimenea de encendido, brochetas metálicas, cazo, olla pequeña con tapa, bol.

Preparación

1. 1

   Rehoga la mitad de la cebolla picada con el ajo y la mitad del aceite 3 minutos; añade el curry y la mitad de la cúrcuma, remueve 30 segundos, y después el vinagre, la miel, el laurel, la sal y 50 ml de agua; hierve 2 minutos y deja enfriar.

2. 2

   Marina el cordero en esa salsa al menos 2 horas en la nevera (mejor toda la noche). Remoja los orejones 10 minutos en agua templada.

3. 3

   Enciende el carbón y espera 20–25 minutos a tener brasas medio-fuertes (mano 4 segundos). Ensarta el cordero alternando con los orejones y el resto de la cebolla en trozos.

4. 4

   Asa las brochetas 10–12 minutos, girándolas y pintándolas con la marinada, hasta que estén doradas por fuera y rosadas por dentro.

5. 5

   Mientras, cuece el arroz con el resto de la cúrcuma, la canela y las pasas en el doble de agua 12 minutos tapado; deja reposar 5 minutos.

6. 6

   Sirve las sosaties con el arroz amarillo y el tomate en rodajas aliñado con el resto del aceite.

Información nutricional

Energía

669 kcal

Proteína

39,9 g

Carbohidratos

87,2 g

Grasas

15,7 g

Fibra

7,8 g

Azúcares

27,1 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: sulfitos. Puede contener trazas de mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Anrie (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada