Solomillo de ternera con trigueros y puré de patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Solomillo de ternera150 g
• 
  Espárragos verdesmedio manojo120 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Leche semidesnatada50 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Nuez moscada molida0,1 g
• 
  Sal gruesaen escamas0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: olla, pasapurés o tenedor, plancha o sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la patata, cuécela en trozos en agua hirviendo 18–20 minutos, escúrrela y cháfala con la leche caliente, la mitad del aceite, la nuez moscada y una pizca de la sal.

2. 2

   Saca el solomillo de la nevera 15 minutos antes y sécalo con papel de cocina.

3. 3

   Saltea los espárragos en la plancha con unas gotas de aceite 4–5 minutos y apártalos.

4. 4

   Marca el solomillo con el resto del aceite a fuego muy fuerte 2–3 minutos por cada lado y deja que repose 3 minutos.

5. 5

   Sírvelo con la sal en escamas y la pimienta recién molida, los trigueros y el puré.

Información nutricional

Energía

471 kcal

Proteína

40,7 g

Carbohidratos

36 g

Grasas

16,7 g

Fibra

6,9 g

Azúcares

6 g

Grasa saturada

5 g

Sal

0,71 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Robspinella (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada