Abadejo al estilo cajún con arroz y alubias negras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Abadejo (lomos congelados)2 lomos, descongelados y bien secos180 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado2 g
• 
  Ajo en polvo1 g
• 
  Cebolla en polvo1 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Alubias negras cocidas (escurridas)un tercio de bote, lavadas80 g
• 
  Pimiento rojo60 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: sartén, cazo, colador, bol.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Mezcla en un plato el pimentón ahumado, el ajo y la cebolla en polvo, la cayena, el tomillo, el orégano y la sal, y reboza los lomos de abadejo por todas sus caras.

3. 3

   Sofríe la cebolla y el pimiento picados en la sartén con un tercio del aceite 5 minutos; añade las alubias y el arroz, saltea 2 minutos y riega con el zumo de lima. Reserva.

4. 4

   Limpia la sartén, calienta el resto del aceite a fuego medio-alto y haz el abadejo 3–4 minutos por cada lado, hasta que las especias se tuesten y el pescado se separe en lascas.

5. 5

   Sirve el pescado sobre el arroz con alubias y el cilantro picado.

Información nutricional

Energía

535 kcal

Proteína

41,4 g

Carbohidratos

57,7 g

Grasas

13 g

Fibra

10,1 g

Azúcares

6,5 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

1,76 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: CharmaineZoe's Marvelous Melange from England (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada