Rosbif con Yorkshire puddings, zanahoria y chirivía asadas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo bajo de vacaen un trozo150 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria grande100 g
• 
  Chirivía1 chirivía100 g
• 
  Coles de Bruselas80 g
• 
  Harina de trigo25 g para el pudding y el resto para la salsa28 g
• 
  Huevomedio huevo0,5 unidades
• 
  Leche semidesnatada40 ml
• 
  Aceite de girasolpara el molde5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Romero fresco1 ramita1 g
• 
  Mostaza de Dijonmedia cucharadita, para acompañar3 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: horno, fuente de horno, molde de magdalenas, bol, varillas, olla.

Preparación

1. 1

   Bate 25 g de harina con el huevo, la leche y una pizca de sal hasta tener una masa lisa y déjala reposar 30 minutos.

2. 2

   Calienta el horno a 220 °C. Corta la zanahoria y la chirivía en bastones, mézclalas con el aceite de oliva y el romero y ásalas 35 minutos.

3. 3

   Sazona la carne con la sal restante y la pimienta, dórala en una sartén muy caliente 1 minuto por cada lado y métela en el horno con las verduras 15–18 minutos para que quede rosada; déjala reposar tapada 10 minutos.

4. 4

   Pon el aceite de girasol en 2–3 huecos del molde y caliéntalo en el horno 5 minutos; vierte la masa y hornea 18–20 minutos sin abrir, hasta que estén inflados y dorados.

5. 5

   Cuece las coles de Bruselas 6 minutos. Desglasa la fuente de la carne con 100 ml de agua y el resto de la harina, y cuece 2 minutos hasta tener una salsa.

6. 6

   Sirve el rosbif en lonchas finas con los puddings, las verduras, la salsa y la mostaza.

Información nutricional

Energía

616 kcal

Proteína

46,5 g

Carbohidratos

45,5 g

Grasas

24,7 g

Fibra

12 g

Azúcares

15 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

1,01 g

Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa), mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me ([email protected]) if you want to use this picture out of the Wik (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada