Arroz meloso de merluza y almejas con guisantes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz bomba80 g
• 
  Merluza (lomos)en tacos130 g
• 
  Almejaspurgadas60 g
• 
  Guisantes congelados60 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Pimiento verde30 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Perejil fresco6 g
• 
  Caldo de verdurasmejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 330 ml100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: cazuela baja, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Purga las almejas en agua fría con sal 30 minutos y enjuágalas. Calienta el caldo con el agua.

2. 2

   Sofríe en la cazuela con el aceite la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados 6 minutos a fuego medio, sin que se doren.

3. 3

   Echa el arroz, remueve 1 minuto y vierte dos tercios del caldo caliente; cuece 10 minutos removiendo de vez en cuando.

4. 4

   Añade los guisantes, las almejas y el resto del caldo, y cuece 4 minutos; coloca los tacos de merluza encima y cuece 3 minutos más, moviendo la cazuela en vaivén para ligar.

5. 5

   Retira cuando las almejas se hayan abierto y el arroz esté meloso, espolvorea el perejil picado y sirve enseguida.

Información nutricional

Energía

616 kcal

Proteína

38,1 g

Carbohidratos

77,1 g

Grasas

16,1 g

Fibra

5,6 g

Azúcares

6,1 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,54 g

Alérgenos: pescado, moluscos, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jrfdiaz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada