Nyama choma de cabrito con kachumbari y ugali

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cabrito troceadotroceado200 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Limazumo20 g
• 
  Pimienta negra molida1 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebolla moradamedia cebolla60 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Harina de maízharina de maíz blanca60 g
• 
  Kale100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: bandeja de horno o barbacoa, cazo, cuchara de madera, sartén, bol.

Preparación

1. 1

   Frota el cabrito con el ajo machacado, la mitad del zumo de lima, la pimienta y la mitad de la sal, y ásalo a 170 °C (o en la barbacoa a fuego indirecto) 60–70 minutos, girándolo, hasta que esté tierno y tostado.

2. 2

   Para el kachumbari, corta en dados pequeños el tomate y la cebolla roja, pica la guindilla y el cilantro, y alíñalo con el resto de la lima y una pizca de sal.

3. 3

   Para el ugali, lleva 180 ml de agua a ebullición, añade la harina de maíz poco a poco removiendo con la cuchara de madera y cocina 5–6 minutos aplastando contra las paredes, hasta obtener una masa compacta que se despegue.

4. 4

   Saltea el kale en tiras con el aceite y el resto de la sal 3 minutos.

5. 5

   Sirve el cabrito troceado con el ugali, el kale y el kachumbari.

Información nutricional

Energía

600 kcal

Proteína

52,2 g

Carbohidratos

61,5 g

Grasas

13,6 g

Fibra

11,2 g

Azúcares

10,2 g

Grasa saturada

2,8 g

Sal

1,03 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: safaritravelplus, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)